Zin’giber, släkte

Zin’giber, släkte av fam. ingefärsväxter med o. 80 arter, de flesta i tropiska Asien. De ha cn kraftig, pärlbandslik jordstam, där varje ansvällning motsvarar 1 års tillväxt, bladbärande, c:aim höga bladskott samt lägre, fjälliga blomskott. Z.officina’le,i n g e f ä r s v ä x t c n, är en i tropikerna odlad, urgammal kulturväxt, härstammande frän s. Asien, med gröngula, gulkantade kronblad och purpurröd läpp. Jordstammen föres i handeln som skalad, vit ingefära (Jamaica- och cochin-ingefära m.fl.), el. oskalad, svart ingefära (afrikansk ingefära). Den fina kinesiska ingefäran saluföres mest som kanderad. De starkt smakande ämnena kunna kristalliseras. Av Z.Cassumu’narcrhållcs gul ingefära.W.

Kategorier: asien, ingefära, jamaica, skalad, släkte, zingiber

Pepparkakor, starkt kryddad kaksort, vilken

Pepparkakor, starkt kryddad kaksort, vilken får sin bruna färg av sirap och kryddor. M j u k a p. gräddas i större kakform. Hårda p. uttagas med mindre kakmått och gräddas på plåt. P.-kryddor äro ingefära, nejlikor, kanel, kardemumma och ce-dcrolja. T engelska p. ingå ingefära och ce-derolja i betydligt större mängd. P e p p a r n ö t-t e r äro starkt smaksatta (särsk. med cederolja och ingefära) p. i valnötsformat el. mindre.

Kategorier: gräddas, ingefära, kaksort, kryddad, kryddor, pepparkakor

Ingefärssirap,stfrnpus singib’eris,ett

Ingefärssirap,stfrnpus singib’eris,ett med socker inkokt extrakt av ingefära (se Zingiber), som användes i medicinen som smakförbättrande tillsats. T n g c f ä r s t i n k t u r,tinctu’ra zingiberis,ett al-koholextrakt på ingefära, som har liknande användning. —- Ingefärs drick a, se Gingcr-beer.

Kategorier: användning, ingefära, ingefärssirap, koholextrakt, singiberis, stfrnpus

Ingefära

Ingefära (ett urspr. indiskt ord, eg. hornkropp, efter rotslockens form), den som krydda använda rotstocken avZin’giber officina’le(se Zingiber). — Ang. s.k. dansk i. se Aronsrot, g111 i., sc Curcuma.

Kategorier: aronsrot, curcuma, dansk, ingefära, officinale, zingiber

Sök artikel: